小时候秋收一完，我和村里的娃儿们就往田埂边跑，泥鳅钻泥，黄鳝打洞，蹲在洞口轻轻一掏，准能摸出条滑溜溜的黄鳝，回家让妈用盐水泡一泡，热油一煎，丢进青椒和蒜末，香味飘出去老远，隔壁小孩都凑过来瞅，现在超市里随时能买，可怎么也不如小时候抓的那味儿，大概是因为那泥巴地里的劲儿，再也找不回来了。
最近刷视频发现个事儿，咱们天天见的黄鳝泥鳅，欧美人视频里几乎不吃，有次问外国朋友，他们说看着像蛇，根本不敢下手，同样是鱼，怎么差别就这么大呢。
其实细想一下，这事没那么简单，咱们从小吃黄鳝泥鳅，稻田里抓，池塘边捞，便宜又常见，饭桌上天天有，可欧美人小时候吃的都是鳕鱼三文鱼，海里的鱼，肉厚刺少，吃起来不粘手，对他们来说，黄鳝泥鳅这种水沟里爬的活物，就跟我们第一次见章鱼爪子一样，心里总有点发毛。
展开剩余57%处理起来真麻烦，黄鳝皮滑，抓都费劲，更别说去腥、掏内脏了，泥鳅更是活蹦乱跳，像条小绳子，普通人家没经验根本摆不平，欧美人买鱼直接买鱼排，回家煎一煎、烤一烤就完事，谁愿意花半小时对付这么个小东西。
西方人觉得脏，跟咱们不一样，黄鳝泥鳅在泥里钻来钻去，就算洗得再干净，他们心里还是觉得不踏实，就像我们小时候听老人说青蛙吃垃圾，长大后很多人还是不敢碰蛙腿，这种根在心里的卫生想法，比口味更难改变。
黄鳝身子细长，身上有点小鳞片，看着真像蛇，欧洲人从小听童话里蛇骗了伊甸园的苹果，心里头就对这种东西提防着，泥鳅没那么像蛇，可黑乎乎的身子，眼睛亮亮的，总让人觉得不对劲，光靠味道，怎么也改不了这种感觉。
细想下来，饮食上的不同其实本来就该互相体谅，我们第一次见外国人啃带骨牛排觉得别扭，他们吃泥鳅可能也觉得不讲究，可有意思的是，现在有些欧洲餐厅开始琢磨中餐的路子，说不定哪天黄鳝真就上了米其林的菜单，说到底，吃的东西就像一面镜子，照出来的不只是口味，还有过日子的法子。
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